Il Pane carasau

Pane carasau

Il pane carasau (detto anche in italiano carta musica) è un tipico pane sardo, originario della Barbagia (il cuore della Sardegna) e ormai esportato in tutto il mondo. La sua principale caratteristica è la croccantezza oltre ad un sapore inconfondibile.

Le sue origini sono legate fortemente al mondo agropastorale; è proprio grazie alla facile e lunghissima conservazione che è noto per essere il pane dei partori. Questi lontani da casa per lunghi periodi, impegnati nella cura delle greggi, potevano sempre avere a loro disposizione dell’ottimo pane da abbinare ai loro formaggi.

Dal pane carasau si prepara il pane guttiau (olio, sale e abbrustolito al fuoco) e il pane frattau (come delle lasagne, bagnato con acqua salata bollente, sopra sugo e pecorino grattuggiato, quindi di nuovo per quante strati si desiderano).