Porcheddu Arrostu (ricetta)

Porcheddu arrostu

Porcheddu Arrostu

Ingredienti:
- un maialino di circa 5 chili
- sale

Togliete le interiora, lavate e asciugate il porcetto.

Quindi infilzatelo nello spiedo da lombo a lombo e salatelo.
Se si possiede il camino preparate un gran fuoco possibilmente con legna aromatica (ginepro e lentischio).

Quando la legna sarà diventata brace ardente sistemate il porcetto a circa 50 cm. di distanza dal fuoco.
Rivolgete al fuoco la parte delle costole del porcetto e lasciatelo cuocere così rigirandolo spesso.
Continuate la cottura per 3-4 ore fino a quando la carne non avrà raggiunto un colorito cereo e la crosta sarà croccante.

Se non si possiede un caminetto si esegua pure la cottura al forno.
Adagiate il porcetto salato con la parte della cotenna verso l’alto su una teglia unta di strutto.
Cucinare a fuoco medio per circa un’ora e mezza.

Il porcetto si può gustare caldo oppure freddo.