Sas Seadas (ricetta)

Sas seadas (foto di aleutia by Flickr.com)

Sas Seadas
Ingredienti per la pasta:
- 500 gr di farina
- 5 uova
- un cucchiaio di strutto
- acqua salata

Ingredienti per il ripieno:
- 500 gr di formaggio acido filante
- scorza grattugiata di un limone
- olio per friggere
- zucchero
- miele

Avvolgete in un telo il formaggio fresco, e lasciate riposare al caldo per alcuni giorni, il tempo di acidificare.

Prendere un tegame, versare un nonnulla di acqua, mettere a fuoco lento, e fatte fondere il formaggio. Mescolate più volte, fino a che l’acqua venga assorbita, del tutto, e il formaggio formi una crema densa.

Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire, e con le mani appena bagnate, confezionare tanti dischetti di circa 8 cm di diametro e dello spessore di 1 cm. A fine lavoro, aggiungere a spargolo, la scorza grattugiata di limone e fatteli asciugare.

A parte, preparare la pasta. Impastare la farina con lo strutto e l’acqua salata. Appena l’impasto risulta uniforme e soso, con un matterello ridurre l’impasto in sottili sfoglie; al centro dei quali sistemare i dischetti di formaggio precedentemente preparati e ricoprire con un’altra sfoglia, saldare bene i bordi e ritagliare con una rotella dentata, tutto intorno.

Friggere sas seadas in abbondante olio bollente, ricopritele di zucchero o miele e servitele calde.